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Nesta receita, o diferencial do croquete é a carne: pernil suíno e cozido que, comparado a outras carnes, como o filé mignon bovino também cozido, contém menor teor de colesterol. Os estados do Sul do Brasil são os maiores produtores de carne suína do país e a China é o maior produtor do mundo. A ideia do croquete funciona e todo mundo vai querer mais.

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