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No segundo bloco do programa Bem da Terra, o especialista em qualidade de alimentos, Khalil Hojeije, ensina uma deliciosa receita de palmito pupunha grelhado com manteiga clarificada. Anote os ingredientes!

· 1 palmito pupunha na própria casca
· 100g de manteiga em temperatura ambiente
· 3 colheres (sopa) de salsinha picada
· Sal, pimenta do reino a gosto e azeite de oliva

3 dicas de preparo

1. Pré-aqueça o forno em 300˚C por 5 minutos. Envolva o palmito no papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 2h. Virar na metade do tempo.

2. Aproveite o fogo do seu churrasco para assar o palmito. Embrulhe-o no papel alumínio, leve direto ao braseiro bem formado por 50 min. Virar na metade do tempo.

3. Leve o palmito em uma panela, cubra-o totalmente com água. Assim que ferver fica pronto em 50 min.
Enquanto isso prepare a manteiga: em uma tigela coloque a manteiga, acrescente a salsinha picada, tempere com sal e pimenta e misture bem. Coloque o preparo em um filme plástico, faça um rolinho e feche as extremidades. Leve à geladeira para firmar.

Depois que a pupunha estiver assada, corte ao meio formando duas canoas. Aqueça uma grelha, pincele azeite de oliva e grelhe as canoas de palmitos por uns 10 minutos. Depois de pronto, coloque em uma travessa que irá ser servido. Tire a manteiga da geladeira, abra o pacotinho e fatie a manteiga e coloque sobre a pupunha quente para que ela derreta.