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Gastronomia italiana: como fazer o tradicional Canolli
A típica receita italiana vem agradando o paladar de muitos brasileiros.
Aprenda a fazer o verdadeiro canolli com o chef Andrea Beccaria.
Ingredientes
750g de farinha
75g de banha
60g de gema
60g de açúcar
sal - uma pitada
300g de vinho branco
Modo de preparo
Amasse todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 1h. Depois, ela deve ser laminada na sequência, corta em quadrados ou em círculos, como preferir. Depois, esses que foram recortados devem ser abertos e semi-enrolados com um rolinho. Posteriormente, deve-se fritar em óleo bem quente até dourar.
Recheio
As 1000g de ricota italiana peneirada deve ser amassada com 30, 35% de açúcar. Os dois ingredientes devem ser amassados juntos por bastante tempo até a massa ficar bem lúcida. Depois, basta rechear o que está frito e pronto.