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No segundo bloco do programa Bem da Terra, a Chef de cozinha Luiza Goés ensina uma deliciosa receita de folhado de abacaxi ao vinho. Confira os ingredientes!

Creme pâtissiere

Ingredientes:

· 700 ml de leite

· 395 g de leite condensado

· 100 g de gemas peneiradas

· 70 g de amido de milho

· 140 g de açúcar refinado

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite, as gemas e o amido de milho. Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe ferver por alguns minutos sempre mexendo. Retire do fogo, coloque num pirex fechando com filme plástico. Deixe esfriar. Depois de frio, conservar na geladeira. Antes de utilizar, bater bem o creme.

Abacaxi ao vinho

Ingredientes:

· 1 abacaxi

· 1 ½ xic. De açúcar refinado

· 500 ml de vinho Lorena demi-sec Góes tempos

Modo de fazer:

Cortar o abacaxi em pedaços pequenos. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixar cozinhar e esperar reduzir a calda até começar a engrossar. Engrossar até o ponto que desejar. Deixe esfriar.

Massa folhada

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 kg de manteiga amolecida (dividida em 2 blocos: de 150 g e 850 g)

20 g de sal

1/2 litro de água

Modo de preparo:

Coloque a farinha, 150 g de manteiga, sal e água em uma batedeira e misture devagar, até formar uma bola. Retire, faça uma cruz em cima e guarde na geladeira por 2 horas. Abra a massa em cruz e coloque 850 g de manteiga dentro. Dobre como se fosse um envelope, estique a massa aos poucos, dando uma volta simples e uma volta dupla na massa e deixe descansar por 1 hora. Dê mais uma volta simples e outra volta dupla na massa e deixe descansar por mais 1 hora antes de usar.

Montagem:

Massa folhada, colocar creme pâtissiere, massa folhada, abacaxi com vinho, se quiser colocar mais uma camada de massa folhada. Decorar com açúcar de confeiteiro.